นำไก่ไปล้างน้ำให้สะอาดหากต้องการให้ไก่มีกลิ่นหอมควรนำไปเผาขนจะทำให้ผิวหนังถูกเผาไหม้ทำให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าไก่ที่ไม่ผ่านการเผาไฟจากนั้นทำการสับเป็นชิ้นๆ พักไว้ในจานรอ …ทำการล้างส่วนประกอบ เช่น พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ต้นหอมผักชี ยอดส้มป่อย ใบมะกรูด หอมแดง และผักชีฝรั่ง ให้สะอาด … หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่า ขมิ้น หอมแดงเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูด รวมทั้งหั่นผักชีฝรั่ง … ตั้งหม้อเติมน้ำสะอาดต้มบนเตา เมื่อเห็นว่าน้ำเดือดแล้วทำการใส่ …
เวทีคนเก่ง เป็นโครงการพัฒนาเด็กและเยาวชน เวทีของเด็ก เวทีเพื่อการพัฒนาจะมีการแสดงความสามารถพิเศษของเด็กตามช่วงวัย ซึ่งมาจากตัวแทนของแต่ละโครงการเป็นเวทีที่เปิดโอกาศให้เด็กได้แสดงความสามารถเต็มที่ จะมีรายการให้เด็กได้แสดงความสามารถในหลาย ๆ ด้าน เช่น การประกวดร้องเพลงประสานเสียง ประกวดร้องเพลง การแสดง การวาดรูป การจัดนิทรรศการต่าง ๆ เป็นเวทีที่เปิดกว้างให้กับเด็กและเยาวชนที่จะได้แสดงความสามารถของตนเองได้เต็มที่เพื่อจะพัฒนาตนเองมากขึ้นในอนาคต …
ต่าจึที (แกงเย็น) ต่าจึที แปลว่า การแช่น้ำ ส่วนชื่อแกงเย็นน่าจะนำมาแปลจากการที่แกงนี้ไม่ได้ผ่านความร้อนโดยการนำเย็นมาทำเป็นน้ำแกงนั่นเอง เหตุที่ว่าสมัยก่อนคนมีวิถีชีวิตที่อยู่กับการเดินทางหรือใช้ชีวิตในป่า การเข้าป่าจึงไม่สะดวกที่จะนำอุปกรณ์ทำอาหารติดตัวไปด้วย จึงนำวัสดุและวัตถุดิบที่อยู่ตามป่ามาประกอบอาหาร ดังนั้นขึ้นกับวัตถุดิบสัตว์น้ำที่สามารถจับหาได้ เช่น กุ้ง ปู ปลาซิว ปลาสร้อย กบ เขียด เป็นต้น หลักสำคัญคือการนำวัตถุดิบมาแช่กับน้ำเย็นนั่นเอง ในที่นี้จะขอนำเสนอต่าจีทีปู …
นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยฮ่องกง ได้มาศึกษาเรียนรู้วิถีชีวิตชุมชนคนลุ่มน้ำเงา มีการแลกเปลี่ยนถึงวิถีชีวิตในการจัดการทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ตลอดถึงกระทบจากโครงการของรัฐที่จะเกิดขึ้นในพื้นที่แห่งนี ณ.บ้านแม่เงา ต.แม่สวด อ.สบเมย จ.แม่ฮ่องสอน …