สูตรอาหารที่ 1 ชื่อ คลอฉี่เอาะชอ (ต้มส้มไก่ )

1.วัตถุดิบหรือส่วนผสมต่าง ๆ

1.เนื้อไก่บ้าน , 2.พริกแห้ง , 3.ข่า , 4.ตะไคร้ , 5.ขมิ้น , 6.ต้มหอม , 7.ยอดส้มป่อย , 8.ใบมะกรูด , 9.หอมแดง , 10.ผักชีฝรั่ง , 11.ผักชี

2.วิธีและขั้นตอนในการทำอาหาร

1. นำไก่ไปล้างน้ำให้สะอาดหากต้องการให้ไก่มีกลิ่นหอมควรนำไปเผาขนจะทำให้ผิวหนังถูกเผาไหม้ทำให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าไก่ที่ไม่ผ่านการเผาไฟจากนั้นทำการสับเป็นชิ้นๆ พักไว้ในจานรอ
2. ทำการล้างส่วนประกอบ เช่น พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ต้นหอมผักชี ยอดส้มป่อย ใบมะกรูด หอมแดง และผักชีฝรั่ง ให้สะอาด
3. หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่า ขมิ้น หอมแดงเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูด รวมทั้งหั่นผักชีฝรั่ง
4. ตั้งหม้อเติมน้ำสะอาดต้มบนเตา เมื่อเห็นว่าน้ำเดือดแล้วทำการใส่ ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมแดง และใบมะกรูดลงไปปล่อยให้เดือดอีกสักครู่ แล้วทำการใส่ไก่ที่หั่นไว้ลงในหม้อต้ม ระหว่างนั้นให้ช้อนตักฟองออกจะทำให้น้ำใสแกงใสน่ารับประทาน
5. ทำการปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสใส่ยอดส้มป่อย ปิดไฟ ใส่ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง
6. ตักออกมาใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

3.ช่วงเวลาที่นิยมกิน

ทุกฤดูกาล