ภายใต้โครงการ “ลดเหล้า-ลดรายจ่าย-เพิ่มรายได้ของชุมชนปกาเกอะญอบ้านห้วยส้มป่อย” อันเป็นความมุ่งมั่นในการพัฒนาสุขภาวะชุมชนอย่างรอบด้าน ซึ่งได้รับการสนับสนุนงบประมาณอันสำคัญจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ชุมชนได้ริเริ่มกิจกรรมการศึกษาดูงานอันเป็นประโยชน์ยิ่ง …
นำไก่ไปล้างน้ำให้สะอาดหากต้องการให้ไก่มีกลิ่นหอมควรนำไปเผาขนจะทำให้ผิวหนังถูกเผาไหม้ทำให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าไก่ที่ไม่ผ่านการเผาไฟจากนั้นทำการสับเป็นชิ้นๆ พักไว้ในจานรอ …ทำการล้างส่วนประกอบ เช่น พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ต้นหอมผักชี ยอดส้มป่อย ใบมะกรูด หอมแดง และผักชีฝรั่ง ให้สะอาด … หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่า ขมิ้น หอมแดงเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูด รวมทั้งหั่นผักชีฝรั่ง … ตั้งหม้อเติมน้ำสะอาดต้มบนเตา เมื่อเห็นว่าน้ำเดือดแล้วทำการใส่ …
ต่าจึที (แกงเย็น) ต่าจึที แปลว่า การแช่น้ำ ส่วนชื่อแกงเย็นน่าจะนำมาแปลจากการที่แกงนี้ไม่ได้ผ่านความร้อนโดยการนำเย็นมาทำเป็นน้ำแกงนั่นเอง เหตุที่ว่าสมัยก่อนคนมีวิถีชีวิตที่อยู่กับการเดินทางหรือใช้ชีวิตในป่า การเข้าป่าจึงไม่สะดวกที่จะนำอุปกรณ์ทำอาหารติดตัวไปด้วย จึงนำวัสดุและวัตถุดิบที่อยู่ตามป่ามาประกอบอาหาร ดังนั้นขึ้นกับวัตถุดิบสัตว์น้ำที่สามารถจับหาได้ เช่น กุ้ง ปู ปลาซิว ปลาสร้อย กบ เขียด เป็นต้น หลักสำคัญคือการนำวัตถุดิบมาแช่กับน้ำเย็นนั่นเอง ในที่นี้จะขอนำเสนอต่าจีทีปู …
มูลนิธิภูมิปัญญาชาติพันธุ์ร่วมกับชุมชนบ้านป่าเกี้ยะใน และบ้านห้วยขนุนจัดเวทีร่วมกันตรวจทานข้อมูลสูตรอาหารชนเผ่าปกาเกอะญอ ตามข้อมูลที่ได้จัดเก็บมาซึ่งประกอบด้วย ข้อมูลชุมชนบ้านห้วยขนุนและบ้านป่าเกี้ยะใน สูตรอาหารแต่ละรายการของทั้ง 2 หมู่บ้านซึ่งก็มีความแตกต่างกันไปเป็นการเพิ่มเติมข้อมูลให้เกิดสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น จัดขึ้นเมื่อ วันที่ 27-28 พฤศจิกายน 2566 ณ บ้านป่าเกี้ยะใน ตำบลดอยแก้ว อำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่